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Primi

Bro' Brusa'

Tipo piattoPrimi
A base diFagioli
Persone4
NoteLuogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino. Luogo: Trento.
Visite447 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  fagioli secchi sgranati  
 3 cucchiai  farina bianca  
 3 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 200 g  pasta di grano duro  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. La sera precedente la preparazione (o almeno 5 ore prima), mettere a bagno i fagioli.
  2. Versare i fagioli in acqua salata bollente e farli cuocere.
  3. A cottura ultimata, conservare la loro acqua.
  4. In una pentola da minestra mettere 3 cucchiai d'olio, quando questo è caldo aggiungere la farina e farla rosolare finché diventa un po' scura (ma non troppo, altrimenti acquisterebbe un sapore amaro).
  5. Aggiungere quindi l'acqua conservata dalla cottura dei fagioli e metà dei fagioli cotti passandoli prima a setaccio.
  6. Controllare che la minestra sia salata a sufficienza, altrimenti aggiungere un po' di dado vegetale.
  7. La minestra deve risultare abbastanza scura e densa.
  8. Quando bolle, aggiungere la pasta (di grano duro e di media grandezza, come i ditaloni).
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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