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Carne

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Carne

Bocconcini Alla Giulio Cesare

Tipo piattoCarne
A base diMaiale
Persone6
Note -
Visite1561 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  lonza di maiale  
 50 g  pancetta  
 100 g  prosciutto cotto  
 30 g  burro  
 poca  farina  
 1 bicchiere  latte  
 1 rametto  salvia  
   olio d'oliva  
   pepe  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate la carne in fette piuttosto sottili (dovreste ottenerne otto).
  2. Battetele con un pestacarne e pareggiatele tutt'attorno, eliminando eventuali pellicine.
  3. Dividete le fette di prosciutto e di pancetta a quadretti.
  4. In una padella mettete qualche cucchiaiata di olio e il burro.
  5. Quando questo sarà sciolto adagiatevi le fettine di carne dopo averle passate nella farina.
  6. Aggiungete, poi, qualche foglia di salvia, salate e pepate.
  7. Lasciate colorire la carne a fuoco moderato, preoccupandovi di rigirare spesso le fettine da entrambe le parti.
  8. Quando queste saranno ben rosolate, eliminate le foglie di salvia e unite, invece, il prosciutto e la pancetta, versate sul tutto il bicchiere di latte, abbassate la fiamma e coperchiate la padella.
  9. Lasciate la carne sul fuoco finché il sugo si sarà ristretto.
  10. Fate attenzione a non far attaccare le fette di carne al fondo della padella, quindi, di tanto in tanto, rimuovetele con una forchetta.
  11. Se il sugo di cottura dovesse risultare troppo scarso o troppo liquido, potete ovviare all'inconveniente aggiungendo una noce di burro impastata a un poco di farina bianca.
  12. Se non dovesse bastare, unite ancora due o tre cucchiaiate di latte.
  13. Servite i bocconcini con un contorno di patatine novelle arrosto oppure di piselli al burro.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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