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Bucatini All'amatriciana (13)

Tipo piattoPrimi
A base diGuanciale Di Maiale
Persone4
NoteLuogo: Sabina. Luogo: Lazio.
Visite830 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  pasta tipo bucatini fatti a pezzi  
 100 g  formaggio pecorino grattugiato  
 200 g  guanciale di maiale magro tagliato in pezzi grossi  
 5  pomodori (polpa molto asciutta e tagliata a filetti fini)  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
 1/4  cipolla tritata finemente  
 1 pezzo  peperoncino  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliare il guanciale a fettine non troppo sottili e ricavare delle listarelle di 2 cm di larghezza.
  2. Metterle in una padella di ferro e soffriggerle a fuoco lento finché prendono colore.
  3. Gettare la cipolla e il peperoncino; a imbiondimento della cipolla versare un bicchiere di vino, fatelo evaporare aggiungere il pomodoro, condire con sale, pepe e mescolare per 8-10 minuti.
  4. Mentre si prepara la salsa, gettare i bucatini in una pentola con abbondante acqua bollente salata, e sgocciolarli al dente; metterli in un piatto di servizio e ricoprirli con la metà del pecorino e della salsa.
  5. Mescolare e servire il pecorino grattugiato e la salsa rimasti a parte.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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