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Carne

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Carne

Budini Di Carne

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone4
NoteLuogo: Lazio.
Visite587 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 150 g  fesa di vitello  
 1  petto di pollo  
 40 g  prosciutto cotto  
 3 cucchiai  formaggio grana grattugiato  
 3  uova  
   latte  
 3 fette  pancarré  
 3 cucchiai  besciamella pronta  
 4  fegatini di pollo  
 150 g  animelle  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
   burro  
 1/2 bicchiere  vino marsala  
 1 grattata  noce moscata  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate la fesa di vitello e il petto di pollo a pezzetti e fateli rosolare con 10 G di burro e un cucchiaio di olio.
  2. Salate, pepate, mescolate e spegnete il fuoco.
  3. Tritate finemente le carni insieme con il prosciutto e mettete il trito in una ciotola.
  4. Unite il pane prima ammorbidito nel latte, poi strizzato e sbriciolato, la besciamella, il grana, le uova, sale, pepe e una grattata di noce moscata.
  5. Mescolate, versate il composto in stampi da porzione con il foro centrale, imburrati e fate cuocere a bagnomaria in forno caldo a 200 gradi per 35 minuti.
  6. Nel frattempo affettate le animelle e i fegatini e fateli rosolare con 30 G di burro e 1 cucchiaio di olio.
  7. Regolate di sale, pepate, bagnate con mezzo bicchiere di marsala, coprite e fate sobbollire per 8 minuti.
  8. Sformate i piccoli budini di carne su piatti individuali e suddividete nel foro centrale la salsa.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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