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Pesce

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Pesce

Cacciucco Alla Livornese

Tipo piattoPesce
A base diSeppie
Persone6
NoteLuogo: Toscana. Luogo: Livorno.
Visite1989 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2000 g  pesce (scorfani, palombetti, tracine, morene, gronchi, gallinelle)  
 500 g  seppie e polipetti  
   cicale di mare  
 1  peperoncino rosso piccante  
 abbondante  aglio  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
 1000 g  pomodori freschi maturi  
   olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulire il pesce; togliere le teste ai pesci grossi e tagliarli a pezzi, lasciare interi i pesci piccoli.
  2. Soffriggere in una casseruola abbondante aglio tritato insieme al peperoncino piccante, aggiungere seppie e polipetti tagliati a grossi pezzi, far assorbire l'acqua che emettono e versare il vino bianco.
  3. Quando il vino sarà evaporato unire i pomodori; a cottura avvenuta levare dal sugo le seppie e i polipetti e tenerli da parte.
  4. Mettere nel tegame i pesci più piccoli e le teste, far cuocere per 25 minuti bagnando quando è necessario; passare il pesce al passatutto e aggiungere il ricavato al sugo di pomodoro.
  5. Unire anche i pesci tagliati a pezzi e lasciar sobbollire a fuoco lento per circa 15 minuti.
  6. Infine rimettere nel tegame le seppie e i polipetti e lasciar cuocere ancora 5 minuti.
  7. Preparare delle fette di pane abbrustolito e strofinarle con dell'aglio.
  8. Mettere le fette in una zuppiera e versare il pesce con il suo brodo.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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