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Carne

Capretto Brodettato

Tipo piattoCarne
A base diCapretto
Persone6
Note -
Visite657 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  capretto  
 1 cucchiaio  strutto  
 1 cucchiaio  prosciutto crudo tagliato a cubetti  
 1/2  cipolla  
 1/2 bicchiere  vino bianco  
 1/2 cucchiaio  farina  
 3  tuorli d'uovo  
 1  limone  
   prezzemolo  
   maggiorana  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una casseruola si mette il capretto in pezzi con lo strutto, il prosciutto e la cipolla tritata.
  2. Si fa imbiondire a fuoco moderato affinchè la cipolla non bruci e il capretto non si colorisca troppo.
  3. Si condisce con sale e pepe e quando il capretto si è imbiondito si fa cadere a pioggia mezzo cucchiaio di farina.
  4. Si mescola e dopo un paio di minuti si bagna con mezzo bicchiere di vino bianco.
  5. Quando il vino sarà asciugato si aggiunga dell'acqua fin quasi a coprire il capretto.
  6. Si lasci cuocere fin quando il liquido si consuma (il sughetto che resta dovrà essere piuttosto denso).
  7. Dieci minuti prima di andare in tavola, mettere in una scodella 2 o 3 tuorli d'uovo, il succo di un limone, una cucchiaiata di prezzemolo tritato e una generosa pizzicata di foglie di maggiorana.
  8. Dopo aver battuto il tutto con la frusta si versa sul capretto e si tiene la casseruola per 5/6 minuti sul fuoco bassissimo, affinchè l'uovo si addensi senza stracciarsi.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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