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Carbonara Vegetariana (2)

Tipo piattoPrimi
A base diMelanzana
Persone4
NoteLuogo: Lazio.
Visite1508 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  pasta tipo gnocchetti sardi  
 1  peperone rosso  
 1  sedano  
 1  melanzana tonda  
 1 spicchio  aglio  
 2  uova  
   formaggio grana grattugiato  
 1 pezzetto  peperoncino rosso  
 1 rametto  maggiorana  
 4 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale marino integrale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate a piccoli dadini il peperone, la melanzana e il sedano.
  2. Sbucciate lo spicchio d'aglio e sciacciatelo.
  3. In una larga padella versate 2 cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio e un pezzetto di peperoncino.
  4. Fate scaldare l'olio a fiamma bassa per un minuto circa.
  5. Poi aggiungete nella padella il peperone, la melanzana e il sedano, e lasciate cuocere per un altro minuto circa.
  6. Ora, a fiamma più intensa, aggiungete la maggiorana e fate cuocere per 15 minuti circa.
  7. Poi spegnete il fuoco.
  8. Nel frattempo mettete le uova in una piccola ciotola insieme al restante olio, aggiungendo il grana e mescolando accuratamente per rendere cremoso il composto.
  9. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con le verdure, aggiungendo la crema di uova e grana.
  10. Accendere il fuoco, mescolare con cura e lasciare cuocere per 2 minuti circa.
  11. Servite subito caldissimo.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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