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Bocconcini Di Melanzana

Tipo piattoContorni
A base diMelanzane
Persone6
Note -
Visite1515 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  melanzane grigliate (anche surgelate)  
 70 g  uvetta sultanina  
 70 g  formaggio provolone dolce grattugiato  
 2  tuorli d'uovo  
   pangrattato  
   farina  
 1 pizzico  origano  
   noce moscata  
   olio di semi  
   sale  
   pepe  
Per La Pastella:  200 g  farina  
 2  uova  
 1  albume d'uovo  
 1 cucchiaio  olio d'oliva  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete in ammollo l'uvetta in acqua tiepida.
  2. Tagliate via la buccia alle melanzane, tritatele finemente e mettetele in una terrina con l'uvetta strizzata e asciugata, i 2 tuorli, il provolone, l'origano, una grattata di noce moscata, sale e pepe.
  3. Quindi aggiungete tanto pangrattato quanto basta per ottenere un composto consistente ma morbido.
  4. Diluite la farina con il cucchiaio di olio e poi con mezzo bicchiere d'acqua.
  5. Incorporate 2 uova intere sbattute e l'albume montato a neve.
  6. Salate poco e lasciate riposare.
  7. Intanto con il composto di melanzana formate tante palline, infarinatele e passatele man mano nella pastella.
  8. Friggete i bocconcini pochi alla volta in abbondante olio di semi caldo, per circa 5 minuti.
  9. Sgocciolateli quando sono dorati, passateli su carta assorbente da cucina, salate ancora se occorre.
  10. Serviteli caldi con un'insalata di lattughe e carote.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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