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Carne

Castrato Al Tartufo

Tipo piattoCarne
A base diAgnello
Persone4
NoteLuogo: Marche.
Visite715 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  spezzatino d'agnello castrato disossato  
 3 fette spesse  pancetta  
 1 bicchiere  vino bianco  
 50 g  burro  
 1 mestolo  brodo  
 80 g  formaggio pecorino grattugiato  
 1 cucchiaio  farina  
 1  tartufo nero  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una casseruola rosolare la pancetta tagliata a dadini, unirvi la carne di castrato, mescolare e far cuocere per 10 minuti; bagnare con il vino bianco, salare, pepare e continuare la cottura a fuoco lento per altri 20 minuti.
  2. In un pentolino sciogliere il burro, unirvi il pecorino e il brodo; aggiungere anche la farina e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema densa; versare quindi il tartufo tagliato a lamelle ed insaporire con sale e pepe.
  3. Togliere la carne dal fuoco, porla su un piatto da portata, cospargerla con la salsina e servire.
  4. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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