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Carne

Coratella D'abbacchio Con I Carciofi (2)

Tipo piattoCarne
A base diAgnello
Persone4
NoteLuogo: Lazio.
Visite756 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  coratelle d'abbacchio con cuore, fegato e polmoni  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
 1/2  limone (succo)  
 8  carciofi  
   olio d'oliva extra-vergine  
   brodo  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Togliere ai carciofi le foglie dure, tagliarli a spicchi ed immergerli in acqua con un po' di succo di limone.
  2. Pulire e tagliare a pezzi sottili le coratelle, separando le tre qualità.
  3. In una casseruola con olio d'oliva mettere i carciofi, salarli, peparli e cuocerli a fuoco moderato, aggiungendo, di tanto in tanto, qualche cucchiaio di brodo.
  4. In un'altra casseruola con olio d'oliva, mettere il polmone ed un po' di brodo; dopo un quarto d'ora aggiungere il cuore e spruzzare con un bicchiere di vino bianco.
  5. Continuare la cottura bagnando con altro brodo se occorre.
  6. Dopo circa 15 minuti aggiungere il fegato e, a fine cottura, salare, pepare, unire i carciofi e far cuocere ancora per 5 minuti.
  7. Servire su un piatto di servizio caldo dopo averlo spruzzato con il succo di mezzo limone.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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