Frasi.Net
       
Carne

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » carne » pagina 15 » costolette di agnello

Carne

Costolette Di Agnello

Tipo piattoCarne
A base diAgnello
Persone4
NotePreparazione: 50 minuti.
Visite676 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 8  costolette d'agnello spesse 2,5 cm  
 200 g  pasta brisée  
 3  carciofi  
 30 g  pancetta  
 1 mazzetto  timo  
 4 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 1 pizzico  sale  
 1 pizzico  pepe  
Per La Salsa Di Carciofi E Spinaci:  2  carciofi  
 200 g  spinaci  
 1  scalogno  
 10 cl  panna  
 1 mazzetto  prezzemolo  
 3 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 1/2  limone (succo)  
 1 pizzico  sale  
 1 pizzico  pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Piatto adatto al periodo di Pasqua.
  2. Pulire i carciofi, lavarli e tritarli grossolanamente; tritare la pancetta.
  3. In un tegame con 2 cucchiai d'olio far rosolare la pancetta; aggiungere i carciofi tritati, un rametto di timo, insaporire con un pizzico di sale e pepe e far cuocere per 7-8 minuti.
  4. Togliere le eventuali parti grasse dalle costolette d'agnello, lavarle e tagliarle a metà nel senso dello spessore, lasciandole attaccate da un lato; batterle leggermente, farcirle con un po' di composto di carciofi e pancetta e chiuderle con uno stecchino; farle rosolare in una padella a fuoco vivace con l'olio e il timo rimasti facendole dorare; scolarle, farle raffreddare e privarle dello stecchino; avvolgerle nella pasta brisé stesa in una sfoglia sottile e decorarle a piacere con i ritagli di pasta.
  5. Preparare la salsa: pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e immergerli in acqua fredda acidulata con il succo di limone; pulire gli spinaci, lavarli e tagliarli a listerelle.
  6. In un tegame con l'olio far appassire lo scalogno tritato senza lasciarlo colorire, aggiungere gli spicchi di carciofi scolati e farli cuocere per 5-6 minuti; unire gli spinaci, il prezzemolo tritato, farli rosolare per 2-3 minuti, aggiungere 10 cl d'acqua, un pizzico di sale e pepe, portare a ebollizione e continuare la cottura, a fuoco moderato, per 10 minuti circa.
  7. Passare il composto di carciofi e spinaci al passaverdura e raccoglierlo nel tegame di cottura; unire la panna e farla ridurre un poco.
  8. Nel frattempo cuocere le costolette d'agnello in forno preriscaldato a 220 gradi per 10-12 minuti, servirle accompagnandole con la salsa di carciofi e spinaci calda.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 701 di 1963 ricette presenti nella categoria Carne

◄ costolette d'agnello speziate costolette di agnello a scottadito ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2020 copyright
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

47 ms 19:10 21 012020 fbotz1