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Pesce

Crema Di Vongole E Porri

Tipo piattoPesce
A base diVongole
Persone4
Note -
Visite670 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  vongole fresche  
 2  porri  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
 2 spicchi  aglio  
 1  scalogno  
 1/2 bicchiere  vino bianco  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato  
   sale  
   pepe  
   pane integrale a fette  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Per la crema di vongole e porri: raschiare le vongole e lavarle ripetutamente sotto l'acqua fredda.
  2. l'arie aprire a fuoco vivo in una padella con l'olio, quindi scolarle e sgusciarle.
  3. Far soffriggere l'aglio e il prezzemolo in una padella con l'olio.
  4. Unire le vongole e bagnare con il vino bianco.
  5. Salare, pepare e cuocere per 5 minuti, poi ritirare dal fuoco e tenere da parte.
  6. Lavare e mondare i porri e tagliarli a fettine sottili.
  7. Cuocerli in poca acqua bollente salata finché non sono morbidi, quindi gettare metà acqua, aggiungervi le vongole e frullare tutto insieme, tenendo da parte qualche vongola intera per decorare.
  8. Per servire versare la crema nelle fondine sul cui fondo va messo un crostone di pane abbrustolito.
  9. Aggiungere un filo di olio crudo e servire.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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