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Pesce

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Pesce

Alici Cotti D'a Lumia

Tipo piattoPesce
A base diAcciughe
Persone4
Note -
Visite1551 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  acciughe minute  
 4  limoni (succo in due volte)  
 abbondante  prezzemolo  
 1  peperoncino rosso  
   aglio  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Cioè: acciughe crude cotte dal succo di limone.
  2. Diliscare e buttare le teste delle piccole acciuga della Plaja di Catania (che i pescatori mangiano anche crude) e metterle, così aperte, a cuocere a freddo nel succo di due limoni.
  3. Lasciarle in un grande piatto per circa mezz'ora, affinché l'azione dell'acido citrico possa cuocere la tenerissima carne delle acciughe che, da rossa che era, diventerà bianca.
  4. A questo punto buttare il primo succo di limone, dove rimarranno le tracce del sangue delle acciughe, se queste erano freschissime.
  5. Condire con olio d'oliva di prima spremitura, foglioline di prezzemolo intere, il succo degli altri due limoni, sale, pepe, un peperoncino rosso intero e guarnire con fette di limone.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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