Crocchette Impanate

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	patate
	150 g	spinaci
	30 g	formaggio parmigiano grattugiato
	3	uova
		farina bianca
		pangrattato
	1 grattatina	noce moscata
	abbondante	olio d'oliva
	1 pizzico	sale
	1 pizzico	pepe
Per Accompagnare:		salsa di pomodoro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate gli spinaci con l'acqua dell'ultimo risciacquo.
2. Lavate le patate poi fatele lessare ponendole inizialmente in abbondante acqua fredda, leggermente salata.
3. Separatamente rassodate 2 uova, lasciandole cuocere per 10 minuti esatti dall'inizio dell'ebollizione poi raffreddatele, sgusciatele e passatele allo schiacciapatate raccogliendo il ricavato in una ciotola.
4. Nella medesima unite anche le patate, che sbuccerete appena cotte e passerete allo schiacciapatate.
5. Passate gli spinaci al tritatutto e uniteli al resto.
6. Aggiungete infine anche il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e una grattatina di noce moscata.
7. Amalgamate bene il composto fino a renderlo omogeneo poi dividetelo in 16 parti uguali, cui darete forma di polpettine rotonde (crocchette).
8. Sgusciate in un piatto l'uovo rimasto, salatelo e battetelo con una forchetta.
9. Passate le crocchette prima in un poco di farina, poi nell'uovo e, infine, nel pangrattato.
10. Friggetele in abbondante olio caldo e passatele a sgocciolare su un doppio foglio di carta da cucina.
11. Terminato di friggere, sistemate le crocchette su un piatto adeguato e servitele accompagnate dalla salsa di pomodoro calda.
12. Buon appetito!