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Carne

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Carne

Bollito Alla Piemontese

Tipo piattoCarne
A base diManzo
Persone8
NoteLuogo: Piemonte.
Visite1621 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  lombata di manzo  
 1000 g  punta di vitello  
 1000 g  testina di vitello  
 1  lingua di vitello piccola  
 1/2  gallina  
 1  cotechino piccolo  
 1 costa  sedano  
 1  cipolla  
 1  carota  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una pentola piuttosto grande portate a bollore cinque litri d'acqua salata e aromatizzata con sedano, cipolla, carota.
  2. Quindi immergetevi il manzo e abbassate la fiamma in modo che il liquido sobbolla.
  3. Dopo un'ora aggiungete il vitello, la gallina, la lingua e cuocete per circa 2 ore sempre a calore moderato.
  4. Contemporaneamente, in un'altra pentola colma d'acqua fredda immergete il cotechino dopo averne punzecchiata la pelle con un ago e lasciate bollire per circa 2 ore.
  5. Spegnete, fatelo riposare 10 minuti nella sua acqua, poi toglietelo e sgocciolatelo bene.
  6. Riunite le varie carni su un grande piatto da portata, servitele con un contorno di patate lesse, salsa verde o altre salse.
  7. Vini di accompagnamento: Barbera D'Asti “Superiore” (anche il “Vivace”) DOC, Colli Euganei Rosso DOC, Rosso Piceno DOC.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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