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Farfalle Con Le Alici

Tipo piattoPrimi
A base diAcciughe
Persone4
NotePreparazione: 35 minuti.
Visite1261 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  pasta tipo farfalle  
 300 g  zucchine con il fiore  
 250 g  acciughe  
 1  scalogno  
 1 mazzetto  maggiorana  
 1 mazzetto  prezzemolo  
 10 cl  olio d'oliva extra-vergine  
 1 pizzico  sale  
 1 pizzico  pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Staccare i fiori dalle zucchine, privarli del gambo e dei pistilli, lavarli e tagliarli a listerelle; spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a rondelle.
  2. Sbucciare lo scalogno, lavarlo e tritarlo finemente; lavare il prezzemolo e la maggiorana e asciugarli delicatamente.
  3. Privare le acciughe della testa e della lisca centrale, lavare i filetti e tagliarli a metà.
  4. In un tegame con 3 cucchiai di olio far appassire lo scalogno tritato, aggiungere le rondelle di zucchine, insaporirle con un pizzico di sale e pepe e cuocere per 3-4 minuti; unire le listerelle di fiori di zucchine, il prezzemolo e la maggiorana tritati; cuocere per 2 minuti a fuoco moderato.
  5. In una padella antiaderente far scaldare l'olio rimasto, aggiungere i pezzetti di acciughe, far rosolare per 2-3 minuti e insaporire con un pizzico di sale e pepe.
  6. Portare ad ebollizione abbondante acqua, salarla e cuocere al dente la pasta; scolarla, condirla con il ragù di zucchine, aggiungere i filetti di acciughe e servirla calda.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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