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Fini Fini Con Sugo Di Recaglie

Tipo piattoPrimi
A base diFrattaglie Di Pollo
Persone4
NoteLuogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.
Visite473 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  farina  
 4  uova  
 1 pizzico  sale  
Per Il Sugo:  250 g  frattaglie di pollo  
 2  pomodori maturi  
 1 costa  sedano  
 1/2  cipolla  
   basilico  
 1/2 bicchiere  vino  
   olio d'oliva  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettere sulla spianatoia la farina passata al setaccio, disporla a fontana con dentro le uova e un pizzico di sale.
  2. Strapazzare le uova con le mani, portando progressivamente la farina al centro ed incorporare bene.
  3. Lavorare con forza adoperando il palmo delle mani, fino ad ottenere un impasto liscio e consistente.
  4. Formare un panetto, avvolgerlo in un panno inumidito e lasciar riposare per circa un'ora; poi con il mattarello tirare una sfoglia sottile, avvolgerla su se stessa e tagliare i fini fini di circa 2 mm di larghezza.
  5. Nel frattempo tritare la cipolla ed il sedano, mettere a soffriggere in un tegame con olio, unire le frattaglie tagliate a pezzetti, fare insaporire e bagnare con il vino.
  6. Lasciar cuocere per 20 minuti; infine aggiungere il pomodoro e condire con sale.
  7. Salare i fini fini prima di togliere il tegame dal fuoco, scolarli al dente e condire con il sugo.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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