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Frittata Alla Salvia (2)

Tipo piattoContorni
A base diSalvia
Persone4
NoteLuogo: Lazio.
Visite635 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  cervello di vitello  
 150 g  salsiccia a nastro  
 2 spicchi  aglio  
 10 foglie  salvia  
 2  scalogni  
 5  uova  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
 10 g  burro  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate il cervello e tagliatelo a pezzetti.
  2. Spellate la salsiccia e sbrisciolatela.
  3. Affettate finemente gli scalogni, tritate l'aglio e fate appassire il tutto in un cucchiaio di olio e 10 g di burro insieme alla salvia.
  4. Unite il cervello e fate rosolare a fuovo vivo per 3 minuti.
  5. Salate, pepate, spegnete ed eliminate la salvia.
  6. Con una forchetta sbattete le uova in una terrina: salatele, pepatele, unite la salsiccia e il cervello con il loro fondo di cottura e mescolate.
  7. Versate il composto in una padella antiaderente unta con un cucchiaio di olio, coprite e fate rapprendere le uova da una parte.
  8. Voltate la frittata aiutandovi con un piatto o un coperchio e terminate di cuocerla dall'altra parte.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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