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Gnocchi Al Maiale

Tipo piattoPrimi
A base diPuntine Di Maiale
Persone4
NoteLuogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.
Visite490 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  patate  
 250 g  farina di grano  
 1  uovo  
   sale  
Per Il Sugo:  500 g  puntine di maiale  
 4 cucchiai  conserva di pomodoro  
 1/2  cipolla  
 1  peperoncino  
   vino bianco  
   olio d'oliva  
 1 pizzico  sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Gli gnocchi: immergere le patate in acqua fredda e farle cuocere con la buccia, pelarle ancora bollenti e passarle al setaccio.
  2. Intriderle con la farina, l'uovo e un pizzico di sole, lavorare l'impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, ma non troppo duro, tirarlo a cilindri sottili e tagliarlo a tocchetti lunghi tre centimetri circa; spolverizzarli leggermente di farina e uno allo volta scavarli al centro con il pollice.
  3. Il sugo: mettere in un tegame le puntine con un goccio di olio e la cipolla affettata; rosolare e bagnare con un po' di vino bianco; appena il liquido è evaporato aggiungere il pomodoro, il peperoncino e un pizzico di sale; cuocere a fuoco lento per un'ora, rimescolando di tanto in tanto.
  4. Nel frattempo lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata.
  5. Scolare e condire.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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