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Gnocchi Gialli Al Pesto

Tipo piattoPrimi
A base diBasilico
Persone4
NotePreparazione: 60 minuti.
Visite441 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per Gli Gnocchi:  300 g  farina di mais  
 40 g  burro  
 3 cucchiai  formaggio grana grattugiato  
   sale  
Per Il Pesto:  100 g  foglie di basilico  
 1 spicchio  aglio  
 15 g  pinoli  
 3 gherigli  noci  
 5 cucchiai  formaggio grana grattugiato  
 15 cl  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
Per La Teglia:  20 g  burro  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparare il pesto: lavare le foglie di basilico e asciugarle delicatamente con un canovaccio; mettere nel frullatore l'aglio sbucciato, i pinoli, i gherigli di noci e frullarli bene; unire il basilico, un pizzico di sale e frullarli fino a ottenere un composto ben amalgamato; versarlo in una ciotola, aggiungervi il formaggio grattugiato e, lentamente, l'olio di oliva Extra-Vergine mescolando continuamente.
  2. Preparare gli gnocchi: portare a ebollizione 1 litro e un quarto di acqua; salarla e versarvi, a pioggia, la farina, mescolando continuamente con una paletta o un cucchiaio di legno; continuare la cottura per 45 minuti circa.
  3. Togliere il recipiente dal fuoco, aggiungervi il burro diviso a pezzetti, il formaggio grana grattugiato e mescolare amalgamando bene gli ingredienti.
  4. Formare gli gnocchetti con l'aiuto di due cucchiai inumiditi, di volta in volta, nell'acqua bollente affinché il composto non attacchi.
  5. Imburrare una pirofila da forno, stendervi sopra un cucchiaio di pesto, distribuirvi gli gnocchi in uno strato solo e spennellarli con un poco di burro fuso; al momento di servirli, farli gratinare leggermente in forno preriscaldato a 180 gradi e un minuto prima di toglierli dal forno irrorarli con il pesto rimasto.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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