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Insalata Di Calamaretti E Cicorino

Tipo piattoAntipasti
A base diCalamaretti
Persone4
NotePreparazione: 20 minuti + il raffreddamento. Calorie: 194.
Visite489 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  calamaretti freschi  
 150 g  pomodoro  
 100 g  insalata cicorino da taglio  
 70 g  peperone giallo  
 50 g  vino bianco secco  
   timo  
Per Il Condimento:  6 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 2 cucchiai  succo di limone  
 1/2 spicchio  aglio  
 1 pizzico  sale  
 1 pizzico  pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite i calamaretti, quindi sciacquateli e staccate i ciuffetti.
  2. Disponeteli a raggiera in una pirofila rotonda, con ciuffetti al centro.
  3. Salateli, pepateli e cospargeteli con foglioline di timo.
  4. Irrorateli con 50 g di vino bianco.
  5. Copriteli con pellicola trasparente.
  6. Passate nel microonde a potenza max per 3 minuti e mezzo; continuate la cottura per altri 4 minuti a potenza media.
  7. Togliete dal forno i calamaretti, quindi lasciateli raffreddare e tagliateli a striscioline.
  8. Mondate il cicorino da taglio, quindi tagliatelo a listerelle.
  9. Mondate peperone, pomodoro e fateli rispettivamente a dadi e spicchi.
  10. Disponete i calamari in un piatto, adagiandoli sulle verdure precedentemente preparate e guarnendo con gli spicchi di pomodoro.
  11. Condite con una salsina ottenuta emulsionando 6 cucchiaiate d'olio d'oliva con 2 cucchiaiate di succo di limone, filtrato, con mezzo spicchio d'aglio schiacciato, un pizzico di sale e pepe.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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