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Antipasti

Insalata Tiepida Di Gamberetti E Moscardini

Tipo piattoAntipasti
A base diGamberetti
Persone4
Note -
Visite622 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  moscardini  
 400 g  gamberetti  
 50 g  porri  
 6 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 10 g  pinoli  
 1/2  limone  
 1/2 bicchiere  vino bianco  
 5 g  peperoncino  
   basilico  
   prezzemolo  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Per l'insalata: in una casseruola lessare i moscardini per 20 minuti.
  2. Scolarli e metterli da parte.
  3. Prendere il porro, tagliarlo a rondelle e farlo soffriggere in padella con 2 cucchiai di olio d'oliva.
  4. Aggiungere i pinoli e farli imbiondire per 5 minuti, quindi versare i moscardini e i gamberetti pelati.
  5. Spadellare per qualche minuto, bagnare con il vino bianco, salare, mettere il peperoncino a pezzetti e lasciar cuocere per 10 minuti.
  6. Nel frattempo, tritare alcune foglie di prezzemolo e basilico, mescolarle in una tazza con l'olio rimanente e il succo di 1/2 limone.
  7. Sbattere bene l'emulsione con una forchetta e lasciarla riposare.
  8. Per servire: una volta lasciato intiepidire, sistemare il pesce spadellato su un piatto e condirlo con il composto di olio, limone, prezzemolo e basilico.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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