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Le Patacche

Tipo piattoPrimi
A base diFarina Di Grano Duro
Persone4
NoteLuogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.
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Ingredientiquantitàingrediente
Per Le Patacche (tagliatelle):  500 g  farina di grano duro  
   acqua  
 1 cucchiaio  olio d'oliva  
 1 pizzico  sale  
Per Il Sugo:  2  pomodori maturi  
 alcune foglie  basilico  
 1  peperoncino  
 1 spicchio  aglio  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettere sul tavolo di marmo la farina e preparare un impasto con l'acqua, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
  2. Lavorare con forza e formare un panetto; con il mattarello tirare una sfoglia piuttosto spessa, avvolgerla su se stessa e tagliare delle striscioline di circa 7 mm di larghezza.
  3. Far rosolare l'aglio; appena sarà imbiondito, aggiungere i pomodori, le foglioline di basilico e il peperoncino.
  4. Aggiungere il sale e cuocere a fuoco lento.
  5. Cuocere le patacche in abbondante acqua salata.
  6. Scolare, versare in una ciotola precedentemente riscaldata e condire con la salsa.
  7. Buon appetito!

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Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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