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Minestra D'arzilla

Tipo piattoPrimi
A base diRazza
Persone4
Note -
Visite510 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  arzilla (razza chiodata) di 800 g  
 200 g  pasta tipo quadrucci freschi  
 1  scalogno  
 12  pomodorini  
   sedano  
   prezzemolo  
 2 spicchi  aglio  
 40 g  formaggio pecorino grattugiato  
   olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   peperoncino  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparare il brodo con la razza, mettendola in acqua fredda con scalogno, 3-4 pomodorini, gambi di prezzemolo, sedano, sale.
  2. A parte imbiondire nell'olio 2 spicchi d'aglio e peperoncino e unirvi 8 pomodorini spaccati e sale e far insaporire.
  3. Filtrare il brodo, unirvi l'intingolo coi pomodorini, portare ad ebollizione e unire i quadrucci.
  4. Rifinire col pecorino.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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