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Sformato Di Spinaci (5)

Tipo piattoContorni
A base diSpinaci
Persone8
Note -
Visite1333 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  spinaci  
 50 g  burro  
 60 g  farina  
 50 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 50 cl  latte  
 4  uova  
   noce moscata  
   sale  
   pepe  
   per lo stampo  
 1 noce  burro morbido  
 1 cucchiaio  pangrattato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate gli spinaci, lavateli più volte sotto l'acqua corrente e lessateli, mettendoli in una casseruola con la sola acqua rimasta loro aderente dopo il lavaggio.
  2. Dopo sette-otto minuti, togliete la casseruola dal fuoco, tirate su gli spinaci con una schiumarola e lasciateli intiepidire.
  3. Fate fondere il burro in una casseruolina a fuoco dolce, unitevi la farina.
  4. Continuate a mescolare e, dopo pochi secondi, quando il composto comincia a schiumare, togliete la casseruola dal fuoco e versatevi il latte caldo mescolando energicamente.
  5. Salate, fate riprendere l'ebollizione e proseguite la cottura della besciamella, a fuoco dolce, per una decina di minuti.
  6. Strizzate fortemente gli spinaci fra le mani, tritateli (non con il mixer) e mescolateli con la besciamella.
  7. Aggiungetevi le uova intere, il formaggio, una grattatina di noce moscata e il pepe.
  8. Amalgamate bene gli ingredienti e regolate il sale.
  9. Imburrate uno stampo con il foro centrale (capacità 2 l) e rivestitelo con il pangrattato.
  10. Versatevi il composto di spinaci, livellate la superficie e copritela con un velo sottile di pangrattato.
  11. Cuocete lo sformato, a bagno maria, nel forno a 180 gradi per un'ora scarsa.
  12. Lasciatelo un po' intiepidire prima di sformarlo in un piatto da portata rotondo.
  13. Versatevi al centro la fonduta caldissima e servite.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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