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Pancakes Di Zucchine E Cipolle

Tipo piattoContorni
A base diCipolle
Persone4
NotePreparazione: 30 minuti.
Visite480 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  cipolle  
 250 g  zucchine  
 8 cucchiai  latte  
 3  uova  
 40 g  farina  
 80 g  formaggio grana grattugiato  
 150 cl  olio d'oliva extra-vergine  
 4 cucchiai  panna  
 1 pizzico  noce moscata  
   sale  
   pepe appena macinato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Gli ingredienti sono per circa 30 pancakes.
  2. Sbucciare le cipolle, lavarle e affettarle finemente; spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a rondelle sottili.
  3. In un tegame del tipo antiaderente far appassire le cipolle con la metà dell'olio senza lasciarle colorire; aggiungere le zucchine e farle cuocere per 3-4 minuti.
  4. Frullare il latte con le uova, aggiungere la farina, 50 g di formaggio grana grattugiato, il composto di cipolle e zucchine frullate e un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
  5. Far scaldare una padella possibilmente antiaderente, spennellarla d'olio, distribuirvi il composto preparato a cucchiaiate, tenendole ben staccate fra loro; far cuocere i pancakes per 2-3 minuti dalle due parti.
  6. Continuare con la stessa procedura fino al termine del composto.
  7. Adagiare i pancakes leggermente sovrapposti in una pirofila, spennellarli con la panna, cospargerli con il formaggio grattugiato rimasto e lasciarli gratinare, per pochi minuti, in forno caldissimo, oppure sotto il grill.
  8. Servirli caldi.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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