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Panini Sfogliati Agli Asparagi

Tipo piattoAntipasti
A base diAsparagi
Persone6
NotePreparazione: 35 minuti + lo scongelamento della pasta. Calorie: 388.
Visite532 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per I Panini:  300 g  pasta sfoglia surgelata  
 1 pizzico  cumino  
 alcuni granelli  sale grosso  
Per Pennellare:  1  uovo  
Per La Spianatoia E La Placca:    burro  
   farina  
Per Il Ripieno:  500 g  asparagi freschi  
 100 g  panna liquida  
 40 g  tuorli d'uovo  
 20 g  burro  
 1  cipollotto  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato  
 3 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
 1 pizzico  sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate scongelare la pasta sfoglia.
  2. Intanto mondate gli asparagi, privandoli della parte più legnosa dei gambi, poi lessateli in abbondante acqua leggermente salata.
  3. Appena pronti, tagliateli a tocchetti conservando intere le punte e poneteli a rosolare nel burro caldo, aromatizzato da un cipollotto tritato.
  4. In una ciotola battete i tuorli con un pizzico di sale, con la panna e una cucchiaiata di prezzemolo tritato.
  5. Versate il composto sugli asparagi ben rosolati e, dopo che il tutto si sarà addensato, togliete dal fuoco e insaporite con 3 cucchiaiate di parmigiano.
  6. Tirate la pasta scongelata, sulla spianatoia leggermente infarinata, in sfoglia di 4 mm di spessore.
  7. Ricavatene 6 dischi di 7 cm di diametro ciascuno.
  8. Disponeteli su una placca imburrata e infarinata e pennellateli con l'uovo, cospargendoli poi con un pizzico di cumino e granelli di sale grosso.
  9. Passate la placca nel forno già a 200 gradi per circa 15 minuti.
  10. Appena pronti, sfornate i panini e apriteli a metà.
  11. Farciteli con il composto all'uovo, guarnite con le punte tenute da parte e serviteli tiepidi (se non lo fossero, passateli nel forno per un paio di minuti).
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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