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Quiche Di Fusilli E Melanzane

Tipo piattoPrimi
A base diMelanzane
Persone6
Note -
Visite450 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Pasta Base:  250 g  farina  
 125 g  burro  
 1/2 cucchiaino  sale  
Per La Farcia:  300 g  pasta tipo fusilli  
 2  melanzane  
 2 teste  aglio fresco  
 1/2 vasetto  yogurth  
 alcune gocce  latte  
 1  tuorlo d'uovo  
 alcune foglie  menta  
   sale  
   pepe  
Preparazione
  1. Base: impastare la farina bianca con il burro, 4 cucchiai di acqua ghiacciata e 1/2 cucchiaino di sale.
  2. Amalgamare bene e mettere in frigo a riposare per almeno un'ora, meglio due.
  3. Farcia: lavare le melanzane e metterle sulla fiamma del fuoco, intere come sono e tenervele rigirandole bene, finché la buccia non si sarà leggermente carbonizzata tutt'intorno.
  4. Solo allora toglierle dal fuoco, privarle della buccia ormai bruciacchiata e frullarle con le teste di aglio fresco e lo yogurth.
  5. Aggiustare di sale e pepe e per ultimo incorporare il tuorlo, qualche goccia di latte: si dovrà ottenere un composto ben omogeneo, da mescolare con i fusilli cotti molto al dente in acqua salata e ben scolati.
  6. Versare il composto in una teglia di cm 22 di diametro, già foderata con la pasta base, stesa a circa 3 mm di spessore.
  7. Passare in forno per 30 minuti, a 190 gradi, gli ultimi 5-7 minuti azionando il grill.
  8. Servire la quiche calda con l'aggiunta di qualche foglia di menta sminuzzata.
  9. Nota: bruciacchiare le melanzane direttamente sulla fiamma conferisce loro un netto gusto di affumicato, assolutamente diverso dal sapore abituale, ma non per questo meno interessante.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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