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Ravioli All'aglio Orsino

Tipo piattoPrimi
A base diAglio Orsino
Persone4
Note -
Visite695 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 180 g  ricotta  
 50 g  formaggio mascarpone  
 50 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 40 g  aglio orsino  
   sale  
   pepe  
 2 rotoli da 125 g  pasta già spianata  
 poca  farina  
 2 cucchiai  olio di semi di girasole  
 1 cucchiaio  burro  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Per il ripieno, mescolate la ricotta, il mascarpone e il parmigiano.
  2. Mettete da parte alcune foglie d'aglio orsino per guarnire.
  3. Tritate finemente il resto e incorporatelo alla crema di ricotta.
  4. Condite con sale e pepe.
  5. Srotolate un rotolo di pasta sul piano di lavoro.
  6. Aiutandovi con un cucchiaio, distribuite due file di ripieno ad una distanza di circa 7 cm.
  7. Spennellate con poca acqua la pasta attorno al ripieno.
  8. Srotolate il secondo rotolo, spianatelo su poca farina, allargandolo in modo che risulti leggermente più grande del primo.
  9. Appoggiatelo sul primo rotolo.
  10. Premete bene attorno al ripieno.
  11. Aiutandovi con una rotella per pasta, ritagliate i ravioli e adagiateli su un panno leggermente cosparso di farina.
  12. Fate cuocere i ravioli nell'acqua salata, in leggera ebollizione, per 3 minuti.
  13. Nel frattempo, riscaldate l'olio e il burro.
  14. Estraete i ravioli con una schiumarola, fateli sgocciolare bene e distribuiteli nei piatti caldi.
  15. Versate l'olio e il burro.
  16. Decorate con foglie d'aglio orsino e, a piacere, terminate con una spolverata di parmigiano.
  17. Servite subito.
  18. Buon appetito!

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Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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