Sformato Di Verdure (4)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	finocchi
	300 g	carote
	50 cl	latte
		burro
	2 cucchiai	farina
	4	uova
	2 cucchiai	formaggio grana grattugiato
	1 pizzico	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate e lavate la verdura, poi tagliate i finocchi a spicchi e le carote a rondelle.
2. Lessatele separatamente per circa 18 minuti in acqua leggermente salata, quindi scolatele e mettetele ad asciugare su carta assorbente da cucina.
3. Fate insaporire le verdure in una larga padella antiaderente con 30 g di burro, 50 cl di latte e un pizzico di sale.
4. Quando avranno assorbito tutto il latte, passatele al mixer o al passaverdure e raccogliete il purè ottenuto in una terrina.
5. Preparate con 40 g di burro, 2 cucchiai di farina e il latte rimasto, una besciamella di giusta consistenza.
6. Salatela, poi incorporatevi il passato di verdure e mescolate accuratamente.
7. Lasciate raffreddare il composto, poi aggiungete i tuorli, uno alla volta, il grana e infine gli albumi montati a neve ferma.
8. Imburrate uno stampo a pareti alte, infarinatelo e versatevi il composto.
9. Mettetelo a cuocere in un bagnomaria, in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.
10. Sfornatelo e servitelo.
11. Buon appetito!