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Strangolapreti Rustici

Tipo piattoPrimi
A base diPomodori Pelati
Persone4
NoteLuogo: Cervaro. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.
Visite711 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  pasta tipo strangolapreti  
 1  cipolla  
 2 coste  sedano  
 1  carota  
 2 spicchi  aglio  
 1 cucchiaio  prezzemolo e basilico tritati  
   burro  
   olio d'oliva  
 1 scatola  pomodori pelati (scatole di 450 g)  
 3 fette  salame cotto (fette di 50 g)  
 100 g  fegatini di pollo  
 alcune foglie  salvia  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate, lavate e tritate la cipolla, il sedano, la carota e gli spicchi d'aglio: mettete il trito in una casseruola larga e bassa, unite il prezzemolo e il basilico pure tritati, 30 g di burro e due cucchiai di olio; fate rosolare a fiamma bassa, rimestando spesso, fino a quando le verdure saranno ben stufate.
  2. Aggiungete, quindi, i pelati pasati al setaccio o il passato di pomodoro, mescolando bene.
  3. Salate, pepate e fate cuocere, molto piano, per circa 40 minuti a recipiente coperto, unendo, se occorre, poca acqua calda.
  4. Passate, quindi, la salsa al setaccio, rimettetela nella casseruola e unite il salame cotto tagliato a dadini.
  5. Mescolate bene.
  6. Nel frattempo avrete messo sul fuoco l'acqua per la cottura degli strangolapreti.
  7. Appena bolle, salatela e buttatevi gli strangolapreti, scolandoli con una schiumarola non appena verrano a galla.
  8. In questi pochi minuti, lavate e tritate i fegatini e fateli saltare con una noce di burro, qualche foglia di salvia, sale e pepe.
  9. Scolate gli strangolapreti, metteteli in una zuppiera e conditeli con il sugo e con i fegatini, mescolando bene.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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