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Strozzapreti Con Funghi Porcini

Tipo piattoPrimi
A base diFunghi Porcini
Persone4
NoteLuogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.
Visite783 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  farina di grano duro  
   acqua  
 1 pizzico  sale  
Per Il Sugo:  400 g  funghi porcini  
 1 manciata  prezzemolo  
 1/2  peperoncino  
 2 spicchi  aglio  
   olio d'oliva  
 1 pizzico  sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sulla spianatoia impastare la farina con sale e acqua, fino a ottenere un impasto omogeneo.
  2. Suddividerlo in tanti bastoncini grossi come una matita e allungarli a mano uno per uno.
  3. Raschiare i funghi con un coltellino, togliendo tutta le terra, separare i gambi dalle cappelle, passarli con uno straccio umido senza lavarli e affettarli sottilmente.
  4. In una padella far imbiondire nell'olio gli spicchi d'aglio e il peperoncino, quindi toglierli e aggiungere i funghi.
  5. Cuocere a fuoco vivace rimescolando spesso.
  6. Appena i funghi avranno consumato la loro acqua, aggiungere una manciata di prezzemolo e salare.
  7. Nel frattempo lessare gli strozzapreti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli nella padella.
  8. Mantecare con il sugo per qualche minuto e servire.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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