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Torta Pasqualina (5)

Tipo piattoAntipasti
A base diBietole
Persone6
Note -
Visite451 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Pasta:  400 g  farina bianca  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   acqua  
Per Il Ripieno:  500 g  bietole  
 200 g  ricotta  
 50 g  burro fuso  
 6  uova  
 4 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
 4 cucchiai  formaggio pecorino grattugiato  
 1 bicchiere  latte  
 1 bicchiere  olio d'oliva  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Impastare la farina con l'olio e il sale; aggiungere un po' di acqua tiepida per ottenere un impasto consistente e morbido; lavorarla finché si formeranno sulla superficie delle bollicine d'aria.
  2. Coprire con un tovagliolo e far riposare.
  3. Si può anche usare pasta sfoglia surgelata.
  4. Stendere 6 sfoglie il più sottili possibile con un mattarello.
  5. Pulire le bietole, lavarle e cuocerle in una casseruola con poco sale, strizzarle, tritarle finemente e metterle in una ciotola grande.
  6. Aggiungere la ricotta sbriciolata, 2 uova intere, il parmigiano grattugiato e metà pecorino: se l'impasto è troppo sostenuto ammorbidire con il latte.
  7. Foderare con una sfoglia uno stampo apribile, unto d'olio, ungere la sfoglia con un pennello intinto nell'olio e sovrapporne a una a una, le altre due, ungendole sempre con l'olio tranne l'ultima.
  8. Disporre il ripieno e con un cucchiaio scavare 4 incavi in cui si porranno le uova intere, crude.
  9. Salare e cospargere con il resto del pecorino.
  10. Chiudere con una sfoglia di pasta e sovrapporvi le altre due, sempre ungendo con il pennello da cucina la superficie tra una e l'altra.
  11. Sigillare con i ritagli di pasta formando un cordone tutt'intorno al bordo.
  12. Ungere la superficie con un po' d'olio e perché risulti più dorata, con parte di un uovo intero battuto; bucare la superficie con uno stuzzicadenti, facendo attenzione a non rompere le uova e infornare in forno già caldo a 200 gradi per 40 minuti.
  13. Si può servire tiepida, ma anche fredda.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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