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Tortiglioni Al Salamino E Radicchio

Tipo piattoPrimi
A base diSalamino
Persone4
Note -
Visite490 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 280 g  pasta tipo tortiglioni  
Per Il Sugo:  250 g  salamino  
 200 g  radicchio rosso di treviso  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
 1 spicchio  aglio  
 20 g  farina integrale  
 50 g  formaggio parmigiano  
   sale  
   pepe nero  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Per il salamino: pelare bene il salamino e tagliarlo a pezzetti regolari.
  2. Infarinare i pezzetti di salamino e metterli da parte.
  3. Per radicchio: pulire e lavare il radicchio sotto l'acqua corrente.
  4. Asciugarlo accuratamente e tagliarlo a striscioline sottili.
  5. Per il sugo: pelare lo spicchio d'aglio.
  6. Versare l'olio in una padella e metterla sul fuoco: quando l'olio è caldo, unire lo spicchio d'aglio pelato e farlo rosolare bene a fiamma viva.
  7. Abbassare la fiamma sotto la padella e aggiungere il salamino tagliato e infarinato.
  8. Far rosolare il salamino nell'olio, quindi bagnarlo con il vino bianco.
  9. Lasciar evaporare il vino e portare a termine la cottura del salamino, poi aggiungere il radicchio tagliato a striscioline.
  10. Aggiungere anche un po' di sale e di pepe nero.
  11. Cuocere per 1 minuto, poi spegnere il fuoco e mettere il sugo da pane.
  12. Per la pasta: mentre il salamino cuoce, far lessare i tortiglioni in abbondante acqua salata.
  13. Per servire: scolare la pasta al dente e versarla direttamente nella padella con il sugo.
  14. Far saltare la pasta a fiamma vivace amalgamandola bene al sugo.
  15. Cospargere il tutto con il parmigiano grattugiato e servire subito.
  16. Buon appetito!

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