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Tortino Di Asparagi E Ovetti

Tipo piattoAntipasti
A base diAsparagi
Persone6
NotePreparazione: 50 minuti.
Visite1473 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 14  asparagi grandi  
 2  patate grandi  
 30 g  burro  
 4  uova  
 30 g  mollica di pane  
 3 cucchiai  formaggio parmigiano  
 10 cl  latte  
 1 pizzico  sale  
 1 pizzico  pepe  
Per La Decorazione:  3  asparagi  
 6  ovetti di quaglia  
 20 g  burro  
 1 pizzico  sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Piatto adatto al periodo di Pasqua.
  2. Privare gli asparagi della parte finale più dura, pelarli, lavarli, farli cuocere in acqua salata in ebollizione tenendoli al dente, scolarli e tagliarli a metà nel senso della lunghezza.
  3. Pelare le patate, lavarle, tagliarle a fette dello spessore di 1 cm, adagiarle sul fondo di una tortiera antiaderente del diametro di 20-22 cm imburrata, salarle e adagiarvi sopra gli asparagi preparati.
  4. Battere leggermente le uova, aggiungere il parmigiano grattugiato, la mollica di pane bagnata nel latte e sbriciolata, un pizzico di sale e pepe; versare il composto sopra gli asparagi, aggiungere, se necessario, un po' di latte fino al livello delle patate e far cuocere in forno preriscaldato a 160-180 gradi per 30 minuti circa.
  5. Preparare la decorazione: far cuocere le uova di quaglia per 3-4 minuti, scolarle in acqua fredda sgusciarle.
  6. Pelare gli asparagi, eliminare la parte finale più dura, dividerli a fette nel senso della lunghezza e quindi a listerelle (tipo spaghetti); farli scottare in acqua salata in ebollizione, scolarli, farli rosolare brevemente con il burro e insaporirli con un pizzico di sale.
  7. Avvolgerli con una forchetta, metterli al centro del tortino formando un nido e adagiarvi gli ovetti di quaglia.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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