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Trenette Allo Scoglio

Tipo piattoPrimi
A base diCozze
Persone4
Note -
Visite656 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  pasta tipo trenette  
 400 g  vongole veraci  
 400 g  cozze  
 300 g  gamberi  
 200 g  calamari  
 1 spicchio  aglio  
 1  peperoncino  
   prezzemolo  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
 10 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Spurgare le vongole, tenendole in acqua tiepida leggermente salata per circa mezz'ora; pulire le cozze.
  2. Aprire i frutti di mare sul fuoco, tenendo da parte l'acqua prodotta, accuratamente filtrata.
  3. Sgusciare i frutti di mare; volendo, lasciarne qualcuno con il guscio per rendere più scenografica la presentazione in tavola.
  4. Pulire i gamberi e i calamari poi tagliarli grossolanamente.
  5. In una padella capace far soffriggere in 10 cucchiai d'olio d'oliva un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino.
  6. Appena l'aglio comincia a prendere colore, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco e l'acqua dei frutti di mare filtrata.
  7. Salare e cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti.
  8. Aggiungere poi frutti di mare, molluschi, crostacei e proseguire per altri 10 minuti circa.
  9. Lessare le trenette, scolarle e saltarle per qualche istante nella padella; decorare con prezzemolo tritato e i frutti di mare con il guscio poi servire.
  10. Nota: salare poco perché gli ingredienti usati sono già saporiti naturalmente.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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