Frasi.Net
       
Carne

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » carne » pagina 38 » trippa alla romana

Carne

Trippa Alla Romana

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone4
NoteLuogo: Lazio. Luogo: Roma.
Visite986 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  trippa di vitello  
 30 g  burro  
 300 g  pomodori pelati  
 1  cipolla  
   sale  
   pepe  
 1  carota  
 1 gambo  sedano  
   olio d'oliva  
 alcune foglie  basilico  
 1 foglia  alloro  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
 1  dado  
Per Servire:    menta (o abbondante formaggio pecorino)  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Risciacquare abbondantemente 1000 g di trippa, tagliarla a pezzi piuttosto grandi e mettere questi pezzi in un tegame con acqua, sale, una cipolla, un gambo di sedano ed una carota, tutto a pezzi.
  2. Fate cuocere a fuoco lento per almeno 5 ore schiumando ogni tanto.
  3. Affettatatela a striscioline sottoli, lavatela e scolatela di nuovo.
  4. Mettete la trippa in un tegame di coccio e soffriggete con l'olio d'oliva, il burro, l'aglio, il basilico, una foglia d'alloro e un bicchiere di vino bianco secco, lasciandolo evaporare.
  5. Aggiungete i pomodori pelati, sale e pepe, del brodo (anche di dado).
  6. La vera trippa romana va servita con la menta, che si può mescolare al pecorino, cospargendola sui piatti prima di servirla; altrimenti servitela con abbondante pecorino.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1878 di 1963 ricette presenti nella categoria Carne

◄ trippa alla riesling trippa alla trevisana ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2019 copyright
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

31 ms 13:29 23 082019 fbotz1