Frasi.Net
       
Contorni

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » contorni » pagina 66 » uova strapazzate (9)

Contorni

Uova Strapazzate (9)

Tipo piattoContorni
A base diUova
Persone4
Note -
Visite256 visite
Ingredientiquantitàingrediente
   uova  
   sale  
   pepe  
   burro  
   panna (facoltativo)  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. È una delle preparazioni più gustose e delicate, a condizione che non si oltrepassi il giusto grado di cottura.
  2. Sbattere le uova con una frusta e condirle con sale e pepe; versarle in un sauteuse dal fondo grosso, ben imburrato e posto a fuoco dolce.
  3. Mescolare continuamente con una spatola di legno, grattando bene anche gli angoli; lasciare cuocere fino a che le uova non assumano una consistenza cremosa.
  4. Aggiungere dopo la cottura 4 g di burro in pomata per uovo.
  5. Alcuni cuochi aggiungono alle uova sbattute un po' di panna, in ragione di 5 G per uovo, che conferisce più cremosità al composto.
  6. La cottura può essere effettuata anche a bagnomaria, in una bastardella imburrata.
  7. Nel caso in cui si superi il giusto punto di cottura, si aggiunge qualche tuorlo crudo ed un pezzetto di burro per portare a giusta consistenza il composto.
  8. Le uova strapazzate vengono servite in legumiera oppure, più spesso, su crostoni, tartellette o bouchée.
  9. Le guarnizioni più usate sono: punte d'asparagi, funghi, tartufi, prosciutto cotto, salsa di pomodoro.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 3275 di 3447 ricette presenti nella categoria Contorni

◄ uova strapazzate (8) uova strapazzate (ricetta base) ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2019 copyright
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

31 ms 06:28 24 072019 fbotz1