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Pesce

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Pesce

Aragosta All'acciuga

Tipo piattoPesce
A base diAragoste
Persone4
Note -
Visite883 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  aragoste da 600 g ognuna  
 200 g  burro  
   sale  
   pepe  
 1 mazzetto  basilico  
 1 cucchiaio  salsa tomato ketchup  
 50 g  filetti d'acciughe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate arroventare due griglie.
  2. Nel frattempo lavate le aragoste, asciugatele e, con un taglio netto, dividetele in due parti nel senso della lunghezza.
  3. Eliminate la sacca sabbiosa che si trova nella testa e il budellino dell'intestino.
  4. Appoggiate le quattro mezze aragoste sulla griglie, con i gusci a contatto di queste ultime, e arrostitele per circa 20 minuti, rivoltandole di tanto in tanto; spennellatele ripetutamente con 80 g di burro fuso e spolverizzatele di sale e di pepe.
  5. Tritate finemente il basilico.
  6. Mettete ora il burro rimasto in una ciotola e lavoratelo con una spatola di legno fino a che sarà diventato morbido e cremoso; a questo punto incorporatevi il basilico e la tomato ketchup.
  7. Disponete le mezze aragoste sul piatto da portata, sempre dalla parte del guscio, e ricopritele con il composto preparato, che spalmerete con una spatola.
  8. Guarnite con filetti d'acciughe e servite subito.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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