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Uova Strapazzate Al Marsala

Tipo piattoContorni
A base diUova
Persone4
Note -
Visite286 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 12  uova  
 1  tartufo nero  
 150 g  fegato d'oca  
 20 cl  vino marsala secco  
 1 pizzico  sale  
 1 pizzico  pepe  
 120 g  burro  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate a dadini il fegato d'oca e il tartufo nero (più o meno grosso, secondo gusti e disponibilità); mescolateli, passateli in tegame con un cucchiaio di burro già caldo, bagnando a poco a poco col Marsala.
  2. Sbattete le uova in una terrina, con un pizzico di sale e uno di pepe.
  3. Scaldate in padella il resto del burro, versatevi le uova, formate il disco della frittata; e appena vedete che incominciano ad addensarsi, versate sopra il miscuglio di fegato e tartufi, premete leggermente con la cucchiaia bucherellata perché i pezzetti di fegato e tartufo penetrino nel composto; portate a termine la cottura della frittata senza rivoltarla.
  4. In questo caso, sarà preferibile una padella col fondo relativamente stretto, perché la frittata risulti spessa e soffice.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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