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Vellutata Di Fave

Tipo piattoPrimi
A base diFave
Persone4
NotePreparazione: 60 minuti.
Visite953 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 250 g  fave sgranate  
 200 g  filetti di pesce  
 2  porri  
 150 g  patate  
 125 cl  brodo vegetale  
 20 cl  panna  
 5 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 1 pizzico  sale  
 1 pizzico  pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavare i filetti di pesce, asciugarli e tagliarli a pezzetti.
  2. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti; pulire i porri privandoli delle radici, delle foglie esterne e della parte verde più dura, lavarli e tagliarli a rondelle.
  3. Far scottare le fave in acqua salata in ebollizione, scolarle e privarle della pellicina.
  4. Mettere in un tegame 3 cucchiai di olio e farvi appassire i porri senza lasciarli colorire; aggiungere le fave e farle rosolare per 2-3 minuti mescolandole con un cucchiaio di legno; unire i cubetti di patate e farli rosolare brevemente.
  5. Versare 1 litro di brodo vegetale, portare a ebollizione e far cuocere le fave per 30-40 minuti circa, a fuoco moderato.
  6. Togliere il composto dal fuoco, tenere da parte un mestolino di fave e passare le altre al passaverdura raccogliendo il passato nel tegame di cottura; aggiungere il brodo vegetale rimasto, farlo scaldare a fuoco dolce, aggiungere la panna e far bollire per 2-3 minuti.
  7. Nel frattempo in una padella far scaldare l'olio rimasto e farvi rosolare i pezzetti di pesce, insaporiti con un pizzico di sale e di pepe, per 2-3 minuti facendoli dorare leggermente.
  8. Mettere la vellutata di fave nei singoli piatti e distribuirvi sopra i pezzetti di pesce preparati.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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