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Antipasti

Ziriccas De Saba

Tipo piattoAntipasti
A base diFichi D'india
Persone4
NoteLuogo: Sardegna.
Visite605 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 10000 g  fichi d'india  
 800 g  sedano  
 80 g  strutto  
 1  arancia traggera  
 2 spicchi  aglio tritato  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pelare i fichi d'India e metterli a cuocere in una pentola grande; poi passarli al setaccio per eliminare i semi.
  2. Rimettere il passato nella pentola e farlo ridurre fino ad ottenere circa 100 cl di sugo.
  3. Aggiungere 25 cl di acqua e, appena bolle, versare a pioggia metà della semola, seguitando a mescolare fin quando l'amalgama si stacca facilmente dalle pareti della pentola.
  4. Aggiungere il basilico appena tritato.
  5. Spegnere il fuoco e far raffreddare.
  6. Nel frattempo sulla tavola impastare l'altra metà della semola con lo strutto e un po' d'acqua tiepida, salata.
  7. Stendere una sfoglia sottile da tagliare con la rotella dentata in rettangoli larghi 3,5 cm e lunghi 8-10 cm.
  8. Al centro di ognuno mettere un po' di ripieno, saldare i lembi della sfoglia, confezionando tante piccole ciambelline.
  9. Cuocere a 170 gradi per 20-25 minuti.
  10. Sfornare e decorare con la traggera multicolore.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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