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Zucchine Ripiene Di Orzo Perlato

Tipo piattoContorni
A base diZucchine
Persone4
Note -
Visite765 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 450 g  zucchine  
 140 g  orzo perlato  
 1  melanzana  
 60 g  formaggio emmenthal  
 6 rametti  timo  
 1 spicchio  aglio  
 4 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Per l'orzo: mettere sul fuoco una casseruola d'acqua, salarla leggermente e portarla a ebollizione.
  2. Quando l'acqua bolle, versarvi l'orzo perlato, mescolare con un cucchiaio di legno per separare i chicchi e far cuocere per 15 minuti.
  3. Quindi, scolare l'orzo perlato, farlo passare sotto l'acqua fredda per interrompere i processi di cottura e versarlo in una terrina.
  4. Poi metterlo da parte.
  5. Per le zucchine: pulire le zucchine, spuntarle, lavarle e tagliarle per il lungo.
  6. Prendere uno scavino e usarlo per svuotate le zucchine della polpa bianca.
  7. Tritare la polpa delle zucchine con un coltello.
  8. Versare le zucchine svuotate in una casseruola d'acqua bollente e salata: farle lessare per 3-4 minuti circa (non devono cuocere troppo, ma risultare al dente), quindi scolarle bene dall'acqua di cottura, farle raffreddare e metterle da patte su un vassoio.
  9. Per il ripieno: nel frattempo, pulire e tagliare la melanzana a cubettini piccoli.
  10. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e rosolarvi lo spicchio d'aglio pelato.
  11. Poi, unire la melanzana a cubetti e la polpa di zucchine tritata in precedenza.
  12. Rosolare bene il tutto.
  13. Salare, pepare e cuocere per 5 minuti.
  14. Infine, unire l'orzo perlato cotto in precedenza e tenuto da parte e far cuocere ancora per 3 minuti.
  15. Aggiungere il timo tritato finemente, mescolare bene e spegnere il fuoco.
  16. Tagliare a cubetti regolari e non troppo grossi il formaggio emmenthal e versare aneli esso nella padella.
  17. Mescolare bene e mettere da parte il ripieno appena ottenuto.
  18. Per servire: riprendere le zucchine svuotate e lessate, riempirle con il composto a base di orzo, verdure ed emmenthal.
  19. Distribuire il ripieno avanzato nei piatti creando un letto di orzo e verdure, adagiarvi le zucchine ripiene, cospargere il tutto con il timo tritato e servire subito.
  20. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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