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Zuppa Di Cipolle E Porri

Tipo piattoPrimi
A base diCipolle
Persone4
NotePreparazione: 45 minuti.
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Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  cipolle  
 2  porri  
 1  carota  
 1  zucchina  
 1 gambo  sedano  
 4 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 1 cucchiaio  farina  
 150 cl  brodo  
 1 pizzico  sale  
 1 pizzico  pepe  
Per Friggere:  abbondante  olio di semi di arachidi  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a fettine sottili; pulire i porri privandoli delle radici, delle foglie esterne e della parte verde più dura; lavarli e tagliarli a listerelle.
  2. In una casseruola far scaldare un poco l'olio, unire le cipolle e il porro e farli appassire senza lasciarli colorire; aggiungervi la farina e farla rosolare brevemente.
  3. Versare il brodo, portare a ebollizione, continuare la cottura, a fuoco moderato, per 20-30 minuti e insaporire con un pizzico di sale e di pepe.
  4. Nel frattempo spuntare la zucchina e pelare la carota; privare il sedano dei filamenti, lavare gli ortaggi, tagliarli a listerelle sottili e infarinarle leggermente; farle friggere in abbondante olio caldo finché risulteranno moderatamente dorate e scolarle sopra un foglio di carta da cucina di tipo assorbente.
  5. Versare la zuppa di cipolle e porri nei singoli piatti, distribuirvi sopra le listerelle di ortaggi fritti e servirla calda.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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