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Zuppa Di Verdure Del Granatiere

Tipo piattoPrimi
A base diFagioli Borlotti
Persone6
Note -
Visite555 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 280 g  fagioli borlotti freschi (prodotto pulito)  
 400 g  pomodori tondi rossi  
 350 g  cavolo verza  
 120 g  insalata cappuccio rosso  
 100 g  lardo  
 1 ciuffo  prezzemolo  
 50 g  cipolla  
 30 g  sedano  
 2 spicchi  aglio  
 1 pezzo  peperoncino  
 6 foglie  basilico  
 4 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 1 cucchiaino  concentrato granulare per brodo vegetale  
   sale  
   pepe  
 4 fette  pane integrale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Per la zuppa: fare bollire l'acqua in una casseruola, salarla leggermente, lessarvi i fagioli per circa 20 minuti e scolarli; intanto, pulire la verza e il cappuccio: tagliare le foglie a striscioline sottili.
  2. Mettere in un piccolo robot il lardo a pezzetti, 1 spicchio d'aglio, la cipolla, il prezzemolo, le foglie di basilico, il peperoncino e il sedano: frullare fino a ottenere un pesto ben amalgamato.
  3. Scottare i pomodori per alcuni secondi nell'acqua in cui si sono cotti i fagioli.
  4. Scolarli, pelarli, eliminare i semi e tagliarli a cubetti.
  5. Nella stessa acqua lessare insieme le verze e il cappuccio per 10 minuti.
  6. Versare il pesto di lardo in un'altra casseruola, unire l'olio e rosolare per 3-4 minuti.
  7. Quindi, versarvi i fagioli, i pomodori, la verza e il cappuccio.
  8. Versare circa 2 litri d'acqua, aggiustare il gusto di sale, aggiungere il dado granulare e pepare: cuocere a fuoco moderato per circa 40 minuti.
  9. Per servire: tostare le fette di pane integrale in forno per 5 minuti, sfregarle con lo spicchio d'aglio rimasto e adagiarle nelle fondine: coprire le fette di pane con la zuppa e, volendo, irrorare con un filo d'olio d'oliva extra-vergine e una grattata di pepe nero.
  10. Servire.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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