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Pesce

Acciughe Alla Siciliana

Tipo piattoPesce
A base diAcciughe
Persone4
NoteLuogo: Sicilia.
Visite12045 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 24  acciughe  
 400 g  pomodori maturi  
 2 fette  pancarré  
 2  uova  
 3 cucchiai  formaggio pecorino dolce  
 1  cipolla piccola  
 2 mazzetti  basilico  
 2 cucchiai  capperi sotto sale  
 1 pizzico  origano  
 2 cucchiai  farina  
   pangrattato  
 1/2 bicchiere  latte  
 6 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Ammorbidite il pancarré mettendolo a bagno nel latte.
  2. Sbollentate per qualche secondo i pomodori poi spellateli e tritateli grossolanamente.
  3. Fate appassire la cipolla affettata 4 cucchiaiate di olio quindi unitevi i pomodori, salate, pepate, unite anche l'origano e cuocete a fuoco vivace per una decina di minuti.
  4. Infine, aggiungete i capperi lavati per eliminare il sale e il basilico tritato.
  5. Pulite le acciughe lasciando attaccati tra di loro i due filetti.
  6. Lavatele bene e fatele sgocciolare su di un tagliere inclinato.
  7. Fate scaldare 2 cucchiai di olio in un padellino, unitevi 4 acciughe e fatele rosolare poi togliete il padellino dal fuoco e unite il pancarré strizzato, un uovo, il pecorino e un poco di sale e pepe.
  8. Lavorate bene il composto con una forchetta e poi distribuitelo all'interno delle altre acciughe che richiuderete a libro.
  9. Passate i pesci prima nella farina poi nell'uovo battuto con un poco di sale e pepe e infine nel pangrattato.
  10. Friggetele velocemente in olio ben caldo e servite subito accompagnate dal sugo di pomodoro preparato.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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