Aragosta E Frutti Dell'adriatico Al Prosecco

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Salsa:	1 bicchiere	panna
	1 bicchiere	vino spumante prosecco
	3	tuorli d'uovo
	150 g	burro
Per La Composizione Dei Piatti:	4 tranci	aragosta
	4	capesante
	30 g	gamberetti bolliti
	30 g	scampi bolliti
	500 g	vongole
		carote bollite
		zucchine bollite
	1	fungo porcino
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Bollite aragosta, gamberi, scampi e capesante.
2. Sgusciate e tagliate l'aragosta a medaglioni.
3. Saltate le vongole senza condimenti.
4. Estraete i frutti e lavateli nella loro acqua.
5. Saltate nel burro con sale e pepe i frutti di mare.
6. Poi preparate alcune fettine di funghi porcini freschi, le carote e le zucchine bollite.
7. Per preparare la salsa riducete il Prosecco con sale e pepe, unitevi i tuorli d'uovo e qualche cucchiaiata d'acqua dei frutti di mare, quindi cuocete a bagnomaria e incorporate un po' alla volta il burro usando la frusta.
8. Infine disponete in piccole terrine il trancio d'aragosta, le capesante, i gamberetti e le verdure; coprite il tutto con la salsa e gratinate al forno.
9. Buon appetito!