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Primi

Spaetzle

Tipo piattoPrimi
A base diFarina Bianca
Persone8
Note -
Visite539 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  farina bianca  
 40 g  burro  
 4  uova  
 350 g  latte tiepido (o acqua)  
   sale  
   noce moscata  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Versare tutti gli ingredienti esclusa la farina in una terrina (grande) e mescolare un poco con una paletta di legno.
  2. Versare in un solo colpo la farina e impastare con le mani, rapidamente.
  3. Battere la pasta per lisciarla; deve risultare compatta ma leggermente colante.
  4. La giusta consistenza si capisce con l'esperienza, e comunque visto che se ne cuociono un po' per volta è possibile assaggiare gli gnocchetti e allungare l'impasto con acqua tiepida o rassodarlo con farina.
  5. Passare l'impasto nell'apposito apparecchio (quello che ho io somiglia ad una grattugia, con buchi grandi --- un po' meno di 1 cm di diametro ed un 'carrello' mobile in cui versare l'impasto) facendo cadere gli gnocchetti in un recipiente contenente acqua salata in ebollizione.
  6. Toglierli quando salgono in superficie.
  7. Raffreddare rapidamente e scolare.
  8. Condire con burro fuso o fare saltare in padella col burro, per altri condimenti la sperimentazione è libera.
  9. In germania si usano come contorno, ma possono sostituire benissimo la pasta come primo.
  10. Si possono fare anche in brodo.
  11. Mi pare che ci sia anche una variante con spinaci nella pasta, ma non ho mai provato.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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