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Spaghetti Al Pomodoro E Olive

Tipo piattoPrimi
A base diOlive Nere
Persone4
NotePreparazione: 30 minuti. Cottura: 20 minuti.
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Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  pasta tipo spaghetti  
 700 g  pomodori san marzano maturi  
 1 cucchiaio  capperi sotto sale  
 100 g  olive nere  
 2 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   pasta d'acciughe  
 2 spicchi  aglio  
   peperoncino  
   prezzemolo  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pelate i pomodori.
  2. Per farlo facilmente tuffateli per mezzo minuto nell'acqua in ebollizione e subito dopo nell'acqua fredda.
  3. Dopo averli pelati, divideteli in due, privateli dei semi e spezzettateli.
  4. Sciacquate più volte i capperi per privarli del sale in eccesso quindi asciugateli con carta da cucina.
  5. Snocciolate le olive e tagliatele a fettine.
  6. Scaldate l'olio in una padella e fatevi imbiondire, a fuoco dolcissimo gli spicchi d'aglio, spellati e tagliati a fettine e il peperoncino.
  7. Quando l'aglio avrà preso colore e tenendo sempre la fiamma al minimo, sciogliete nell'olio 5 o 6 cm di pasta d'acciughe e subito dopo aggiungete i pomodori.
  8. Proseguite la cottura a fuoco vivo per una decina di minuti fino a che i pomodori si saranno quasi asciugati.
  9. Unite al sugo i capperi e le olive e lasciate cuocere ancora per qualche minuto.
  10. Lessate la pasta, conditela con il sugo preparato e servitela cosparsa di prezzemolo tritato.
  11. Prima di salare il sugo assaggiatelo perché i capperi e la pasta d'acciughe dovrebbero essere sufficienti per insaporirlo.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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