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Spaghetti Con Crema Di Melanzane

Tipo piattoPrimi
A base diMelanzane
Persone4
Note -
Visite725 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  pasta tipo spaghetti  
 2  melanzane  
 1  peperone rosso  
 1  peperone giallo  
 2 spicchi  aglio  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
 1 cucchiaio  aceto balsamico  
   pepe  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Accendete il forno a 200 gradi ed appoggiatevi al centro le melanzane intere, lavate ed asciugate.
  2. Lasciatele cuocere per 20 minuti e poi verificatene la cottura con uno stecco infilato al centro.
  3. Se riuscite a trapassare le melanzane senza incontrare resistenza toglietele dal forno, altrimenti lasciatele cuocere altri 5 minuti.
  4. Tagliatele a metà.
  5. Con un cucchiaino eliminate i semi e staccate la polpa dalla buccia.
  6. Frullatela con l'aglio ed il prezzemolo.
  7. Sul fuoco vivo abbrustolite i peperoni per eliminarne facilmente la buccia.
  8. Dopo aver tolto semi e filamenti, tagliateli a dadini.
  9. Fate cuocere al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e versateli in una zuppiera con la crema di melanzane, i peperoni, pepe macinato al momento, l'olio e l'aceto balsamico.
  10. Mescolate bene e servite ben caldo.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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